Leichte und Cremige Mango Käsekuchen

Zutaten

• 200 Gramm Digestive Kekse
• 100 Gramm ungesalzene Butter
• 500 Gramm Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 100 Gramm Zucker
• 1 Zitrone
• 2 reife Mangos
• 10 Gramm Gelatine

Zubereitung

1. 1 Fetten Sie eine Kuchenform mit Butter ein.
2. 2 Zerbröseln Sie die Digestive Kekse in einer Küchenmaschine und schmelzen Sie die Butter.
3. 3 Mischen Sie die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln und drücken Sie die Mischung auf den Boden der Kuchenform. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, um fest zu werden.
4. 4 Schlagen Sie den Frischkäse, die Schlagsahne, den Zucker und den Zitronensaft zu einer glatten Masse auf.
5. 5 Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie in einem Topf mit etwas heißem Wasser auf. Fügen Sie dies der Frischkäsemischung hinzu.
6. 6 Schneiden Sie die Mangos in Würfel und pürieren Sie die Hälfte. Mischen Sie das Püree unter die Frischkäsemischung.
7. 7 Gießen Sie die Frischkäsemischung auf den Keksboden und verteilen Sie die restlichen Mangowürfel darauf. Stellen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden.
8. 8 Servieren Sie den Kuchen kalt und genießen Sie diese sommerliche Leckerei!