Proteinreiche Bananenpfannkuchen zum Frühstück: der perfekte Start in den Tag

Zutaten

• 200 Gramm Hafermehl
• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 200 ml Mandelmilch
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Zimt
•  eine Prise Salz
•  Kokosöl zum Braten
•  optional: frisches Obst und Joghurt als Topping

Zubereitung

1. 1 Nehmen Sie eine große Schüssel und zerdrücken Sie die Bananen zu einem glatten Brei.
2. 2 Fügen Sie dann die Eier, Mandelmilch und Honig hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander.
3. 3 Geben Sie nun das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzu. Rühren Sie zu einem glatten Teig um.
4. 4 Erhitzen Sie etwas Kokosöl in einer Pfanne und geben Sie einen Löffel Teig hinein.
5. 5 Backen Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
6. 6 Servieren Sie die Pfannkuchen mit etwas frischem Obst und Joghurt. Guten Appetit!