vegetarisch glutenvrij lunch seizoensgerecht

Quinoa Salat mit Geroestetem Kurbis und Feta

Dieser sattmachende und naehrstoffreiche Quinoa-Salat ist eine koestliche Option fuer ein gesundes Mittagessen. Die Kombination aus geroestetem Kuerbis, knackigem Quinoa und cremigem Feta-Kaese sorgt fuer eine geschmackvolle und gesunde Mahlzeit. Kein Stress, dieses Rezept ist einfach zu folgen und du wirst die koestlichen Aromen sicher geniessen!

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 1 mittelgrosser Kuerbis
  • 200 g Feta-Kaese
  •  Eine Handvoll frischer Spinat
  • 3 Essloeffel Olivenoel
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
Nährwertangaben
fett 25g
kcal 550
protein 20g
kohlenhydrate 65g

Zubereitung

  1. 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. 2 Den Kuerbis in Wuerfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 2 Essloeffeln Olivenoel, Knoblauch, Salz und Pfeffer betraeufeln.
  3. 3 Den Kuerbis im Ofen 25-30 Minuten roesten, bis er weich und goldbraun ist.
  4. 4 In der Zwischenzeit den Quinoa gemaess den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
  5. 5 Wenn der Quinoa gekocht ist, das restliche Olivenoel, Salz und Pfeffer hinzufuegen und gut umruehren.
  6. 6 In einer grossen Schuessel den geroesteten Kuerbis, Quinoa, Feta-Kaese und frischen Spinat mischen.
  7. 7 Sofort servieren und dein gesundes und leckeres Mittagessen geniessen! So einfach ist das!