Vega Gado Gado Salat

Zutaten

• 200 Gramm grüne Bohnen
• 4 Eier
• 2 große Kartoffeln
• 200 Gramm Tofu
• 100 Gramm Mungbohnensprossen
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 4 Esslöffel Erdnusssauce
•  Ketjap zum Marinieren
•  Kokosöl zum Braten
•  Gebratene Zwiebeln zum Garnieren
•  Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Tofu in Würfel schneiden und mindestens 30 Minuten in Ketjap marinieren.
2. 2 In der Zwischenzeit die Eier und die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln in Spalten schneiden.
3. 3 Die grünen Bohnen und die Mungbohnensprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren.
4. 4 Die Gurke und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. 5 Den Tofu in Kokosöl knusprig braten.
6. 6 Alle Zutaten auf vier Teller verteilen und die Erdnusssauce darüber träufeln.
7. 7 Mit gebratenen Zwiebeln und frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!