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Vegetarische Thailändische grüne Curry mit Tofu
Dieses vegetarische Thailändische grüne Curry mit Tofu ist eine fantastische gesunde Mahlzeitsoption, reich an pflanzlichen Proteinen und voller köstlicher Aromen. Es ist ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht, das perfekt für ein gesundes und nahrhaftes Abendessen ist.
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 400 Gramm Tofu, in Würfel geschnitten
- 200 Gramm Thailändische grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 Gramm Zuckererbsen
- 1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Koriander, zum Garnieren
- Reis, zum Servieren
Nährwerte
kcal
500
protein
23g
fat
30g
carbs
40g
Zubereitung
- 1 Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 2 Füge den Tofu hinzu und brate ihn goldbraun. Nehme den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- 3 Füge die Currypaste in dieselbe Pfanne hinzu und brate sie ein paar Minuten an, um die Aromen freizusetzen.
- 4 Füge nun die Aubergine, Paprika und Zuckererbsen hinzu und brate sie ein paar Minuten mit, bis sie weich werden.
- 5 Gieße nun die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen.
- 6 Lasse das Curry 15 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- 7 Füge den Tofu hinzu und erwärme ihn noch ein paar Minuten.
- 8 Serviere das Curry mit Reis und garniere es mit frischem Koriander. Guten Appetit!
