Würzige Avocado und Ei Wrap

Zutaten

• 4 Vollkorn-Wraps
• 2 reife Avocados
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
•  Handvoll Spinat
• 4 Esslöffel Sriracha-Sauce
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Kochen Sie die Eier in einem Topf mit Wasser, bis sie mittelhart gekocht sind (ca. 6-7 Minuten). Schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
2. 2 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Avocados in der Mitte durch, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücken Sie die Avocado mit einer Gabel zu einer cremigen Guacamole.
3. 3 Verteilen Sie die Guacamole gleichmäßig auf den Wraps.
4. 4 Belegen Sie jeden Wrap mit Eierscheiben, Tomaten, roter Zwiebel und Spinat. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
5. 5 Träufeln Sie die Sriracha-Sauce über die Füllung.
6. 6 Rollen Sie die Wraps fest ein und schneiden Sie sie in der Mitte durch.
7. 7 Servieren Sie sofort und genießen Sie!