vega
glutenvrij
seizoensgerecht
vega
zomers
lunch
diner
Bulgur Salade met Gegrilde Groentes en Halloumi
Deze kleurrijke bulgur salade met gegrilde groentes en halloumi is het perfecte gerecht voor op een zomerse dag. Het is snel, makkelijk en boordevol smaak. De combinatie van de knapperige gegrilde groentes, zachte kaas en voedzame bulgur zorgt voor een heerlijke mix van texturen en smaken. Geen stress! Dit recept is makkelijk te volgen en zorgt voor een vega gerecht waar iedereen van kan genieten.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram bulgur
- 2 courgettes
- 2 rode paprika's
- 200 gram halloumi kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Handvol verse peterselie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
420
eiwit
20g
vet
16g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Snijd ondertussen de courgette en paprika in dunne plakjes en de halloumi in dikke plakken.
- 3 Verhit de olijfolie in een grillpan en grill de groentes en halloumi tot ze mooie grillstrepen hebben.
- 4 Meng de gegrilde groentes en halloumi door de gekookte bulgur.
- 5 Voeg de peterselie, citroensap, zout en peper toe en roer goed door.
- 6 Serveer de salade warm of koud. Eet smakelijk!
