vega
glutenvrij
diner
snel & makkelijk
Mexicaans
Vega Taco's met Zwarte Bonen en Avocado
Deze heerlijke Vega Taco's met Zwarte Bonen en Avocado zijn een echte traktatie voor de smaakpapillen! Ze zijn makkelijk te maken, zitten boordevol eiwitten, vezels en gezonde vetten. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden. Geen stress, je zult zien dat zelfs de grootste vleeseters deze taco's heerlijk vinden!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 8 kleine maïstortilla's
- 2 blikken zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2 rijpe avocado's, ontpit en in plakjes gesneden
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 1 limoen, voor sap en zeste
- Verse koriander, gehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
400
eiwit
15g
vet
20g
koolhydraten
45g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg de maïstortilla's op een bakplaat.
- 2 Verwarm in een pan een scheutje olijfolie en voeg de zwarte bonen, komijn en chilipoeder toe. Bak op medium vuur tot de bonen goed verwarmd zijn.
- 3 Besprenkel de tortilla's met een beetje olijfolie en zet ze 5 minuten in de oven, tot ze licht knapperig zijn.
- 4 Verdeel de bonen over de tortilla's, gevolgd door de avocado, tomaten, rode ui, verse koriander en limoenzeste.
- 5 Knijp wat limoensap over de taco's en breng op smaak met zout en peper.
- 6 Serveer direct en geniet van je heerlijke vega taco's!
