Gezonde Vega Lasagne met Spinazie en Ricotta

Ingrediënten

• 1 pak verse lasagnevellen (250g)
• 500 g verse spinazie
• 250 g ricotta kaas
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 100 g geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. 2 Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan.
3. 3 Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en ricotta toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
4. 4 Bouw de lasagne op in een ovenschaal. Begin met een laagje saus, dan een laagje lasagnevellen, en herhaal dit tot de saus op is. Eindig met een laagje saus.
5. 5 Strooi de geraspte kaas eroverheen en zet de schaal in de oven.
6. 6 Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de lasagne even afkoelen voordat je hem serveert. En voilà, een heerlijke vega lasagne. Geen stress, je hebt dit prima gedaan!