vegetarisch
glutenvrij
chef's special
diner
herfst
Chef's Special: Geroosterde Aubergine met Kikkererwten en Tahinisaus
Dit kleurrijke gerecht is een gezonde keuze vol met voedingsstoffen. De romigheid van de in de oven geroosterde aubergine, het knapperige van de kikkererwten en de tahinisaus vormen samen een heerlijke combinatie. En weet je wat het beste is? Het is super makkelijk te maken!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 1 blik kikkererwten (400g), afgespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Voor de tahinisaus:
- 4 eetlepels tahini
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Sap van 1 citroen
- Water naar behoefte
- Voor de garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
- Geroosterde sesamzaadjes
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
12g
vet
15g
koolhydraten
45g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2 Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak met een mes kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees.
- 3 Leg de aubergines op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout. Rooster 30-40 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
- 4 Terwijl de aubergines roosteren, meng je de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie, komijn, paprikapoeder en zout. Spreid uit op een andere bakplaat en rooster 20 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn.
- 5 Maak ondertussen de tahinisaus door alle ingrediënten in een kom te mengen. Voeg water toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
- 6 Serveer de geroosterde aubergines met de knapperige kikkererwten, besprenkel met tahinisaus en garneer met verse peterselie en geroosterde sesamzaadjes. Geniet ervan!
