vegetarisch
zuivelvrij
notenvrij
Chef's special
diner
seizoensgerecht
Chef's Special: Geroosterde Flespompoen met Couscous en Tahinsaus
Een heerlijk, voedzaam en kleurrijk gerecht vol smaken uit het Midden-Oosten. De zoete, geroosterde pompoen combineert heerlijk met de pittige couscous en romige tahinsaus. Perfect voor een doordeweekse avond of om indruk te maken op gasten tijdens een etentje.
Bereidingstijd
35 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote flespompoen
- 200 gram couscous
- 1 rode ui
- 1 bosje verse peterselie
- 1 citroen
- 4 eetlepels tahin
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels paprika
- 200 gram kikkererwten
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Voedingswaarden
kcal
520
eiwit
14
vet
18
koolhydraten
81
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2 Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Snijd elke helft in dunne schijfjes en leg deze op een bakplaat.
- 3 Bestrijk de pompoenschijfjes met olijfolie, bestrooi met komijn, paprika, zout en peper en rooster ongeveer 20 minuten in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 4 Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water.
- 5 Snijd de rode ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn.
- 6 Meng de couscous met de kikkererwten, ui, peterselie, het sap van de citroen, wat olijfolie, zout en peper.
- 7 Maak de tahinsaus door de tahin te mengen met wat water tot het de gewenste dikte heeft.
- 8 Serveer de couscous op een groot bord, leg de geroosterde pompoen er bovenop en garneer met de tahinsaus.
