Chef's Special: Hartige Veganistische Pompoen Lasagne

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen
• 1 pakje lasagnebladen (let op: kies voor een veganistische versie indien nodig)
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 400 gram tomaten, vers of uit blik
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel verse tijm
• 1 theelepel rozemarijn
•  zout en peper naar smaak
•  Voor de veganistische bechamelsaus:
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml plantaardige melk
•  snufje nootmuskaat
•  zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Schil de pompoen en snijd deze in dunne plakjes.
3. 3 Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze in een pan met de olijfolie tot ze glazig zijn.
4. 4 Voeg de tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen.
5. 5 Maak ondertussen de veganistische bechamelsaus door de olijfolie en bloem in een pan te verwarmen. Voeg langzaam de plantaardige melk toe, blijf roeren tot je een gladde saus krijgt. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
6. 6 Nu is het tijd om de lasagne te bouwen! Begin met een laagje van de tomatensaus, gevolgd door lasagnebladen, pompoen en bechamelsaus. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laagje saus.
7. 7 Bak de lasagne 30-40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de pompoen gaar.
8. 8 Laat de lasagne een paar minuutjes afkoelen voordat je hem serveert. Smakelijk eten!