vegan
glutenvrij
zuivelvrij
vega
diner
comfort food
wintergerecht
Pittige Vegan Chili met Zoete Aardappel en Zwarte Bonen
Een hartverwarmend en voedzaam vegan gerecht dat barst van de smaken en texturen. De zoete aardappel en zwarte bonen smelten samen in een rijk gekruide tomatensaus voor een comfortmaaltijd die je niet zal vergeten. Een perfect gerecht voor een gezellig familiediner of een koude winteravond. En weet je wat het beste is? Het is super makkelijk om te maken! Dus geen stress, dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappels, in blokjes
- 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse koriander, voor garnering
Voedingswaarden
kcal
345
eiwit
13g
vet
6g
koolhydraten
63g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- 3 Voeg de zoete aardappel en rode paprika toe en bak nog een paar minuten.
- 4 Voeg de chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper toe. Roer goed om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- 5 Voeg de tomatenblokjes en zwarte bonen toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel zacht is.
- 6 Garneer met verse koriander en serveer warm.
