glutenvrij
lactosevrij
chef's special
Chef's Special: Kleurrijke Kip Mango Salade
Deze overheerlijke en gezonde kip mango salade is een feest voor het oog én de smaakpapillen. Het is een licht en fris gerecht, perfect voor een zomerse dag. De zoete mango, knapperige paprika en sappige kip vormen een hemelse combinatie. En wist je dat mango's vol zitten met vitamines en vezels? Dat is nog eens lekker en gezond eten!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 2 rijpe mango's
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- een bosje verse koriander
- het sap van 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje zout en peper
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
30 gram
vet
12 gram
koolhydraten
35 gram
Bereidingswijze
- 1 1. Doe de kipfilet in een pan met water en breng aan de kook. Laat de kip ongeveer 20 minuten koken tot deze gaar is. Laat vervolgens afkoelen en trek de kip met twee vorken uit elkaar.
- 2 2. Terwijl de kip aan het koken is, snijd je de mango's en paprika's in kleine blokjes. Hak de koriander fijn.
- 3 3. Doe de mango, paprika en kip in een grote saladekom en voeg de gehakte koriander toe.
- 4 4. Meng in een klein kommetje het limoensap met de olijfolie en voeg zout en peper toe naar smaak. Giet de dressing over de salade en hussel alles goed door elkaar. Serveer meteen en geniet van deze heerlijke, gezonde salade!
