glutenvrij
bevat vlees
bevat noten
chef's special
Chef's Special: Marokkaanse Lamsstoofpot met Couscous
Dit hartverwarmende gerecht doet denken aan de sfeervolle soeks van Marrakech. De lamsvlees is langzaam gestoofd tot het smelt in je mond, en de kruidige couscous met gedroogde vruchten en noten maakt het een feest voor de smaakpapillen. Vergeet niet een pot verse muntthee te zetten voor de echte Marokkaanse ervaring!
Bereidingstijd
150 min
Moeilijkheid
Uitdagend
Porties
4
Ingrediënten
- 800 gram lamsstoofvlees, in blokjes
- 2 grote uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels ras el hanout
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 500 ml lamsbouillon
- 400 gram couscous
- 100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes
- 50 gram rozijnen
- 50 gram amandelen, geroosterd en grof gehakt
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Olijfolie
- Zout en peper
Voedingswaarden
kcal
800
eiwit
50g
vet
35g
koolhydraten
85g
Bereidingswijze
- 1 Verhit een scheutje olijfolie in een grote stoofpan. Bak hierin het lamsvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
- 2 Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe aan dezelfde pan. Fruit ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- 3 Voeg de ras el hanout toe aan de uien en knoflook. Bak het even mee, tot de kruiden hun aroma's vrijgeven.
- 4 Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes en lamsbouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 2 uur stoven, of tot het vlees boterzacht is.
- 5 Maak ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking. Roer de abrikozen, rozijnen en amandelen erdoor.
- 6 Serveer de lamstoofpot over de couscous. Garneer met verse koriander. Smakelijk eten!
