glutenvrij
hoog-eiwit
zuivelvrij
Chef's Special
Diner
Seizoensgerecht
Chef's Special: Mediterrane Quinoa Salade met Gebakken Zalm
Deze heerlijke en gezonde Mediterrane Quinoa Salade met Gebakken Zalm is een feestje op je bord! Vol met verse ingrediënten, rijk aan eiwitten en boordevol smaak. Het is makkelijk te maken en perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Dus trek je schort aan en laten we beginnen!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 4 zalmfilets
- 1 komkommer
- 2 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- Handvol verse basilicum
- Handvol verse peterselie
- 2 citroenen
- 4 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voedingswaarden
kcal
650
eiwit
40g
vet
30g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
- 2 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de zalmfilets op een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Bak ze 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
- 3 Snijd ondertussen de komkommer, tomaten en rode ui in kleine blokjes.
- 4 Hak de basilicum en peterselie fijn.
- 5 Meng in een grote kom de gekookte quinoa, gesneden groenten, gehakte kruiden, het sap van de citroenen en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- 6 Serveer de quinoa salade op borden en leg een gebakken zalmfilet erbovenop. En daar heb je het, de perfecte mediterrane maaltijd!
