Chef's Special: Oosterse Garnalencurry met Sinaasappelrijst

Ingrediënten

• 400 g gamba's, gepeld en schoongemaakt
• 1 tl kurkuma
• 1 tl chilipoeder
• 2 el plantaardige olie
• 2 uien, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gember, geraspt
• 400 ml kokosmelk
• 2 el vissaus
• 1 tl suiker
•  Voor de sinaasappelrijst:
• 200 g basmatirijst
•  Sap en rasp van 1 sinaasappel
• 400 ml water
• 1 el olijfolie
•  Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Marineer de gamba's in de kurkuma en chilipoeder. Laat dit 10 minuten intrekken.
2. 2 Verhit de olie in een wok of grote pan en bak de uien, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
3. 3 Voeg de gemarineerde gamba's toe en bak ze tot ze roze zijn.
4. 4 Voeg de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Laat het geheel 10-15 minuten sudderen.
5. 5 Terwijl de curry suddert, maak je de sinaasappelrijst. Kook de rijst met het sinaasappelsap, water, olijfolie en zout tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
6. 6 Serveer de garnalencurry met de sinaasappelrijst. Eet smakelijk!