Chef's Special: Romige bloemkoolsoep met knapperige pancetta

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• 200 gram pancetta
• 2 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 liter kippenbouillon
• 200 ml room
• 2 eetlepels olijfolie
•  zout en peper naar smaak
•  verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Snijd de bloemkool in roosjes en zet apart
2. 2 Snipper de sjalotjes en de knoflook fijn
3. 3 Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de pancetta tot het knapperig is. Haal het uit de pan en leg het op keukenpapier om uit te lekken
4. 4 In dezelfde pan, voeg de sjalotjes en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn
5. 5 Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan samen met de kippenbouillon. Laat het geheel 20 minuten koken, of tot de bloemkool zacht is
6. 6 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper
7. 7 Serveer de soep in kommen, gegarneerd met de knapperige pancetta en verse peterselie. Dat komt helemaal goed!