vega
glutenvrij
dairy-free
high-protein
low-fat
vega
comfort food
herfst
winter
diner
Kruidige Linzensoep met Verse Koriander
Deze hartige, verwarmende linzensoep is het perfecte comfort food. De linzen bieden een heerlijke textuur en een gezonde dosis eiwitten, terwijl de verse kruiden en specerijen de soep een smaakvolle diepte geven. Gemakkelijk te bereiden, deze soep zal een vaste plek in je rotatie van weekmaaltijden worden.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 400 gram rode linzen
- 1 liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt om te garneren
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
25g
vet
10g
koolhydraten
40g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen.
- 3 Voeg de kurkuma, komijn en paprika toe en roer goed door.
- 4 Voeg de linzen toe en roer nogmaals door om te zorgen dat ze goed bedekt zijn met de specerijen.
- 5 Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
- 6 Breng op smaak met zout en peper, voeg meer toe indien nodig.
- 7 Garneer met de verse koriander voor het serveren. Geen stress, dit komt helemaal goed!
