glutenvrij
seizoensgerecht
chef's special
diner
soep
Chef's Special: Romige pompoensoep met knapperige spekjes
Een heerlijk verwarmend soepje voor de koudere dagen. Deze pompoensoep is fluweelzacht, vol van smaak en de gebakken spekjes zorgen voor een verrassend knapperig contrast. Zelfs de grootste soep-sceptici zullen dit recept niet kunnen weerstaan. En het leuke is: het is helemaal niet moeilijk om te maken! Dus haal je schort uit de kast en duik de keuken in. Het wordt een feestje!
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 125 gram spekjes
- 200 ml kookroom
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie voor de garnering
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
10g
vet
20g
koolhydraten
30g
Bereidingswijze
- 1 Snijd de pompoen in blokjes. Geen stress, het hoeft niet perfect!
- 2 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 3 Bak de spekjes in een droge pan tot ze knapperig zijn. Bewaar ze even apart.
- 4 Fruit vervolgens de ui en knoflook in het spekvet. Dit geeft de soep extra smaak.
- 5 Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze even mee.
- 6 Voeg de groentebouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten koken.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
- 8 Proef en voeg peper en zout toe naar smaak. Schep de soep in kommen en garneer met de gebakken spekjes en verse peterselie. Eet smakelijk!
