Eiwitrijke Pannenkoeken met Bananen voor Ontbijt: de Perfecte Start van je Dag

Ingrediënten

• 200 gram havermeel
• 2 rijpe bananen
• 4 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 ml amandelmelk
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel kaneel
•  snufje zout
•  kokosolie om in te bakken
•  optioneel: vers fruit en yoghurt voor de topping

Bereidingswijze

1. 1 Pak een grote kom en prak de bananen tot een gladde puree.
2. 2 Voeg vervolgens de eieren, amandelmelk en honing toe en mix dit goed door elkaar.
3. 3 Voeg nu het havermeel, bakpoeder, kaneel en zout toe. Mix tot een glad beslag.
4. 4 Verhit wat kokosolie in een koekenpan en schep er een lepel van het beslag in.
5. 5 Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.
6. 6 Serveer de pannenkoeken met wat vers fruit en yoghurt. Eet smakelijk!