Frisse Citroen Merengue Taart

Ingrediënten

•  Voor de bodem: 200 gram biscuits, 100 gram gesmolten boter
•  Voor de vulling: 4 citroenen, 200 gram suiker, 4 eidooiers, 100 gram boter
•  Voor de merengue: 4 eiwitten, 200 gram suiker, snufje zout

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. 2 Voor de bodem: verkruimel de biscuits fijn. Meng de kruimels met de gesmolten boter en druk het mengsel goed aan in een springvorm. Bak de bodem 10 minuten in de oven.
3. 3 Voor de vulling: rasp de citroenen en pers ze uit. Kook het sap samen met de suiker, boter en eidooiers op een laag vuur tot een dikke crème. Verdeel de crème over de taartbodem en bak nog 10 minuten.
4. 4 Voor de merengue: klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Verdeel de merengue over de taart.
5. 5 Bak de taart nog 10 minuten in de oven tot de merengue goudbruin is. Laat afkoelen voor het serveren. Geniet ervan!