Frisse Citroen-Meringue Taart met Frambozen Coulis

Ingrediënten

•  Voor de taartbodem:
• 200 gram bloem
• 100 gram boter
• 50 gram suiker
•  Snufje zout
•  Voor de citroenvulling:
• 4 citroenen
• 4 eieren
• 200 gram suiker
•  Voor de meringue:
• 4 eiwitten
• 200 gram suiker
•  Voor de frambozen coulis:
• 250 gram frambozen
• 50 gram suiker

Bereidingswijze

1. 1 Begin met het maken van de taartbodem. Meng de bloem, suiker, boter en een snufje zout tot een soepel deeg. Druk het deeg in een taartvorm en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
2. 2 Terwijl de bodem bakt, begin je aan de citroenvulling. Rasp de citroenen en pers ze uit. Meng het sap en de rasp met de eieren en suiker en verwarm dit al roerend op een laag vuurtje. Giet de vulling over de gebakken taartbodem.
3. 3 Voor de meringue klop je de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Verdeel de meringue over de citroenvulling. Bak de taart nog 10 minuten op 180 graden, tot de meringue goudbruin is.
4. 4 Voor de frambozen coulis pureer je de frambozen met de suiker. Zeef de coulis om de pitjes te verwijderen. Serveer de taart met de frambozen coulis.