Fruitige yoghurt pannacotta met mango coulis

Ingrediënten

• 500 ml Griekse yoghurt
• 4 gelatineblaadjes
• 100 ml melk
• 2 eetlepels honing
• 1 rijpe mango
•  Sap van een halve citroen
•  Verse muntblaadjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. 1 Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water tot ze zacht worden.
2. 2 Verwarm in de tussentijd de melk met de honing in een pannetje op een laag vuur tot de honing volledig is opgelost.
3. 3 Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de warme melk. Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost.
4. 4 Haal het pannetje van het vuur en roer de Griekse yoghurt door de melk. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
5. 5 Giet het mengsel in vier dessertcoupes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
6. 6 Terwijl de pannacotta opstijft, maak je de mango coulis. Pel de mango, snijd het vruchtvlees in stukken en pureer in een blender samen met het citroensap. Je kunt de coulis door een zeef halen voor een extra glad resultaat.
7. 7 Giet de mango coulis over de opgesteven pannacotta's en garneer met een blaadje munt. Smakelijk!