Frisse Citroenmousse met Frambozensaus

Ingrediënten

• 3 grote verse citroenen
• 4 eiwitten
• 100 g fijne kristalsuiker
• 200 ml slagroom
• 200 g verse frambozen
• 2 eetlepels honing

Bereidingswijze

1. 1 Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit.
2. 2 Klop de eiwitten stijf in een grote kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het eiwit glanst.
3. 3 Klop in een andere kom de slagroom tot zachte pieken.
4. 4 Voeg de citroenrasp en het sap toe aan de slagroom en meng het goed door elkaar.
5. 5 Schep het eiwit voorzichtig door het slagroommengsel, zorg er voor dat het luchtig blijft.
6. 6 Verdeel de mousse over 4 glazen en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
7. 7 Pureer voor de saus de frambozen met de honing in een blender tot een gladde saus.
8. 8 Serveer de mousse met de frambozensaus er bovenop.