Vegetarisch
Glutenvrij
Lunch
Zomer
Frisse Couscous Salade met Avocado en Feta
Deze verfrissende couscous salade is een heerlijk lunchgerecht om je middag een gezonde, energieke boost te geven. De combinatie van de lichte couscous met de romige avocado, de zoute feta en de frisse muntsmaak maakt dit een smaakvolle salade vol met gezonde vetten, vezels en eiwitten. Dat wordt smullen!
Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram volkoren couscous
- 2 verse avocado's
- 200 gram feta kaas
- 2 rode paprika's
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 1 handvol verse munt
- Olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Voedingswaarden
kcal
475
eiwit
18g
vet
23g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
- 2 Snijd de avocado's, paprika's, komkommer en tomaten in kleine blokjes.
- 3 Verkruimel de feta kaas.
- 4 Meng nu de couscous, avocado, paprika, komkommer, tomaten en feta in een grote kom.
- 5 Hak de munt fijn en voeg dit toe aan de salade.
- 6 Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- 7 Roer alles goed door elkaar en laat de salade even rusten zodat de smaken goed kunnen mengen. Eet smakelijk!
