vegetarisch
glutenvrij
lunch
Frisse Quinoa Salade met Gegrilde Groenten en Feta
Een gezonde en smaakvolle salade die je in een handomdraai op tafel zet. De combinatie van licht gegrilde groenten, knapperige quinoa en romige feta maakt dit een onweerstaanbare lunch. Perfect om van tevoren te bereiden en mee te nemen naar je werk of school. Geen stress, dit gerecht is super simpel maar o zo lekker!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 200 gram cherrytomaten
- 200 gram feta
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout naar smaak
- verse munt naar smaak
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
18g
vet
20g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Snijd ondertussen de courgette en paprika's in dunne plakjes en de cherrytomaten doormidden.
- 3 Verhit een grillpan en grill de groenten licht. Je wilt dat ze nog wat bite hebben.
- 4 Verkruimel de feta en hak de munt fijn.
- 5 Meng de quinoa met de groenten, feta en munt. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
- 6 Serveer de salade lauwwarm of koud. Zo makkelijk is het!
