Frisse Griekse Salade met Gegrilde Kip en Tzatziki

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 100 gram zwarte olijven, zonder pit
• 200 gram feta, in blokjes
• 1 theelepel oregano
• 2 eetlepels olijfolie
•  zout en peper naar smaak
•  Voor de tzatziki:
• 200 gram Griekse yoghurt
• 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
•  sap van 1/2 citroen
•  zout en peper naar smaak

Instructies

1. 1 Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met oregano, zout, peper en olijfolie. Grill de kip tot deze gaar is, ongeveer 5-7 minuten per kant. Laat het daarna even rusten.
2. 2 Terwijl de kip grilt, maak je de tzatziki door de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, dille, citroensap, zout en peper te combineren in een kom. Zet de tzatziki in de koelkast om de smaken te laten mengen.
3. 3 Meng in een grote saladekom de komkommerblokjes, cherrytomaten, rode ui, olijven en feta.
4. 4 Snijd de gegrilde kip in plakjes en voeg deze toe aan de salade.
5. 5 Serveer de salade met de tzatziki aan de zijkant. Eet smakelijk!