Glutenvrij
High protein
Italiaans
Diner
Seizoensgerecht
Italiaanse Courgettini met Verse Tomatensaus en Kip
Een heerlijke Italiaanse klassieker met een gezonde twist! In plaats van traditionele spaghetti, gebruiken we courgettini - dunne sliertjes courgette die perfect de pasta vervangen. Gecombineerd met een zelfgemaakte verse tomatensaus en sappige stukjes kip, is dit een lichte, voedzame en vooral lekkere maaltijd. Geen stress! Het is makkelijker te maken dan je denkt.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 400 gr kipfilet
- 800 gr verse tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 bosje basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
30g
vet
14g
koolhydraten
25g
Bereidingswijze
- 1 Was de courgettes en maak er met een spiralizer courgettini van. Heb je geen spiralizer? Geen probleem! Je kunt ook een dunschiller gebruiken om dunne plakjes te maken.
- 2 Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een pan met een beetje olijfolie tot ze gaar zijn.
- 3 Snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes.
- 4 Verhit wat olijfolie in een andere pan en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg de tomaten toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.
- 5 Voeg de gebakken kip toe aan de tomatensaus en laat nog 5 minuten mee sudderen.
- 6 Verhit in de tussentijd een beetje olijfolie in een andere pan en bak hierin de courgettini voor ongeveer 2 minuten.
- 7 Serveer de courgettini met de kip en tomatensaus, en garneer met verse basilicum. Buon appetito!
