Vegan Glutenvrij Lactosevrij Suikervrij Tussendoortje Zomer

Frisse Komkommerrolletjes met Hummus en Paprika

Deze knapperige komkommerrolletjes gevuld met romige hummus en crunchy paprika zijn het perfecte tussendoortje voor die momenten dat je zin hebt in iets fris en gezond. Ze zijn makkelijk om te maken en zitten boordevol voedingsstoffen. Bovendien zijn ze heerlijk verfrissend, vooral op een warme zomerdag. Geen stress als je niet alle ingrediënten in huis hebt; je kunt variëren met de vulling naar wat je in de koelkast hebt liggen!

Bereidingstijd
15 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 2 grote komkommers
  • 200 gram hummus
  • 1 rode paprika
  •  Handvol verse peterselie
  •  Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
vet 7g
kcal 120
eiwit 5g
koolhydraten 10g

Instructies

  1. 1 Snijd de uiteinden van de komkommers en gebruik een dunschiller om lange, dunne plakken te maken.
  2. 2 Snijd de paprika in dunne reepjes en hak de peterselie fijn.
  3. 3 Smeer een laagje hummus op elke komkommerplak.
  4. 4 Leg een reepje paprika op het ene uiteinde van de komkommerplak en rol deze strak op.
  5. 5 Herhaal dit met alle komkommerplakken en bestrooi de rolletjes met de gehakte peterselie, peper en zout.
  6. 6 Zet de rolletjes in de koelkast tot je ze gaat serveren. Zo blijven ze lekker knapperig!