vegan
glutenvrij
dairy free
vega
lunch
zomer
Frisse Quinoa Salade met Avocado en Tomaten
Een zomers en voedzaam gerecht dat je zowel als lunch of als lichte avondmaaltijd kunt serveren. De combinatie van het frisse van de avocado en tomaten met het knapperige van de quinoa maakt deze salade een ware delicatesse. En het beste is, het is super eenvoudig te maken. Gaan we beginnen? Geen stress, dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 2 rijpe avocado's
- 250 gram cherrytomaten
- 1 komkommer
- 2 lente-uitjes
- handjevol verse koriander
- sap van 1 limoen
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
20g
vet
30g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
- 2 Snijd de avocado's, cherrytomaten, komkommer en lente-uitjes in kleine stukjes. Meng ze in een grote kom.
- 3 Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de groenten in de kom.
- 4 Maak een dressing van de olijfolie, het limoensap, zout en peper. Meng dit goed door de salade.
- 5 Hak de koriander fijn en strooi deze over de salade heen.
- 6 Serveer de salade direct, of zet hem in de koelkast tot je hem wilt serveren.
