Veganistische Linzen Curry Slowcooker Recept

Ingrediënten

• 2 kopjes groene linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 blik kokosmelk
•  Zout en peper naar smaak
•  Verse koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Doe de linzen, ui, knoflook, wortels en paprika in de slowcooker.
2. 2 Voeg de currypoeder, kurkuma, komijn en cayennepeper toe. Roer goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten bedekt zijn met de specerijen.
3. 3 Giet de groentebouillon en kokosmelk over de ingrediënten in de slowcooker. Roer nogmaals goed.
4. 4 Dek de slowcooker af en stel deze in op lage temperatuur voor 6-8 uur.
5. 5 Controleer na 6 uur de linzen. Als ze zacht zijn, is de curry klaar. Als ze nog stevig zijn, laat je de curry nog een uurtje sudderen.
6. 6 Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.