glutenvrij
vis
diner
zomersgerecht
Frisse Quinoa Salade met Garnalen en Avocado
Dit is een heerlijk en gezond recept vol met smaak en voedingsrijke ingrediënten. Het combineert de lichte, nootachtige smaak van quinoa met de rijke, romige textuur van avocado en de hartige, zoute smaak van garnalen. Een perfecte maaltijd voor in de zomer, maar het kan ook het hele jaar door worden gegeten!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 300 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 avocado's, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- Handvol verse munt en koriander, fijngehakt
- Voor de dressing:
- Sap van 1 limoen
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
500
eiwit
30g
vet
20g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
- 2 Bak de garnalen in een beetje olijfolie tot ze roze en gaar zijn. Zet ze opzij om af te koelen.
- 3 Meng in een grote kom de quinoa, garnalen, avocado, paprika, komkommer en kruiden.
- 4 Maak de dressing door het limoensap, olijfolie, zout en peper te mengen en giet dit over de salade. Meng goed door.
- 5 Laat de salade 10 minuten staan om de smaken te laten samenkomen voordat je hem serveert. Dat komt helemaal goed!
