Fruitige Havermout Muffins: een Gezond Tussendoortje

Ingrediënten

• 200 g havermout
• 2 rijpe bananen
• 100 g gemengd rood fruit (bijv. aardbeien, frambozen, blauwe bessen)
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• 4 el honing
•  snufje zout

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinblik in.
2. 2 Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal tot een fijn meel.
3. 3 Voeg de bananen, eieren, bakpoeder, vanille extract, honing en zout toe en blend tot een glad beslag.
4. 4 Roer het gemengde fruit door het beslag.
5. 5 Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en bak 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. 6 Laat de muffins afkoelen voordat je ze uit het blik haalt. Geniet ervan, dat komt helemaal goed!