Gegrilde Zalm met Zoete Aardappel Puree en Groene Asperges

Ingrediënten

• 4 zalmfilets
• 4 grote zoete aardappels
• 2 bosjes groene asperges
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. 2 Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes. Kook ze in een pan met water tot ze zacht zijn.
3. 3 Terwijl de zoete aardappelen koken, leg je de zalmfilets op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
4. 4 Plaats de zalm in de voorverwarmde oven en bak deze in 12-15 minuten gaar.
5. 5 Snijd de onderkant van de asperges af en kook deze in een pan met water tot ze beetgaar zijn.
6. 6 Giet de zoete aardappelen en de asperges af. Pureer de zoete aardappelen met een vork.
7. 7 Serveer de gegrilde zalm op een bedje van zoete aardappelpuree en leg de groene asperges ernaast. Besprenkel met de overgebleven olijfolie en serveer met een partje citroen. Smullen maar!