Geroosterde Butternut Pompoen gevuld met Quinoa en Feta

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. 2 Halveer de pompoenen en verwijder de zaden. Plaats ze op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en kruid met zout en peper.
3. 3 Rooster de pompoenen ongeveer 40 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
4. 4 Terwijl de pompoen roostert, kook je de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
5. 5 Als de quinoa klaar is, meng je het met de feta en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
6. 6 Vul de geroosterde pompoenen met het quinoa en feta mengsel en plaats ze nog 10 minuten in de oven.
7. 7 Garneer met verse peterselie voor het serveren. Dat komt helemaal goed!