Vis
Glutenvrij
High-protein
Diner
Geroosterde Zalm met Quinoa en Gegrilde Groenten
Deze geroosterde zalm met quinoa en gegrilde groenten is perfect voor een gezond en smakelijk diner. De zalm is rijk aan omega-3-vetzuren en de quinoa zit vol met eiwitten. De gegrilde groenten geven het gerecht een zomerse touch. Geen stress! Dit recept is gemakkelijk te bereiden en zeker een hit bij je dinergasten.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (ongeveer 200 gram elk)
- 2 kopjes quinoa
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap van 1 citroen
- Verse peterselie voor garnering
Voedingswaarden
kcal
600
eiwit
45g
vet
25g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2 Spoel de quinoa in een zeef onder koud water tot het water helder is.
- 3 Breng de quinoa aan de kook met 4 kopjes water. Zet het vuur lager en laat het sudderen tot de quinoa gekookt is (ongeveer 15 minuten).
- 4 Snij de paprika's en aubergine in stukjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
- 5 Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- 6 Bestrijk de zalmfilets met olijfolie, zout, peper en citroensap. Leg ze op een andere bakplaat.
- 7 Rooster de zalm in de oven voor ongeveer 12 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
- 8 Serveer de geroosterde zalm op een bedje van quinoa en gegrilde groenten. Garneer met verse peterselie. Voilà! Een gezonde en heerlijke maaltijd staat voor je klaar.
