glutenvrij
zuivelvrij
diner
Geroosterde Zoete Aardappels met Kip en Avocado Salsa
Dit is een heerlijk, gezond en kleurrijk gerecht dat op tafel zal schitteren. De combinatie van de zoete aardappel, de sappige kip en de pittige avocado salsa is onweerstaanbaar. En het beste deel? Het is super gemakkelijk om te maken! Het is ideaal voor een gezellig familiediner of als een lichte en voedzame maaltijd na een lange dag. Geen stress, je hebt dit onder controle!
Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 4 kipfilets
- 2 rijpe avocado's
- 1 kleine rode ui
- 1 limoen
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander
Voedingswaarden
kcal
638
eiwit
45g
vet
30g
koolhydraten
51g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2 Was de zoete aardappelen en prik ze enkele keren in met een vork. Rangschik ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
- 3 Rooster de zoete aardappelen ongeveer 40-50 minuten in de oven, of tot ze zacht en gaar zijn.
- 4 Kruid de kipfilets met zout en peper. Bak ze in een pan met olijfolie op middelhoog vuur, ongeveer 7 minuten aan elke kant, tot ze volledig gaar zijn.
- 5 Maak in de tussentijd de avocado salsa. Pel en snijd de avocado's, rode ui en koriander. Meng ze in een kom en voeg het sap van de limoen toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 6 Serveer de geroosterde zoete aardappelen met de kip en de avocado salsa. Geniet ervan met een glimlach!
