Gevulde Paprika's met Linzen en Feta

Ingrediënten

• 4 grote rode paprika's
• 1 kopje groene linzen
• 200 gram feta kaas, verkruimeld
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
•  Zout en peper naar smaak
•  Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Kook de linzen volgens de aanwijzingen op het pak.
3. 3 Snijd de toppen van de paprika's af en verwijder de zaadjes.
4. 4 Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
5. 5 Voeg de gekookte linzen, paprikapoeder, zout, peper en de helft van de feta toe. Roer goed om.
6. 6 Vul de paprika's met het linzenmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
7. 7 Bestrooi de gevulde paprika's met de resterende feta en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven, of tot de paprika's zacht zijn.
8. 8 Garneer met verse peterselie voor het serveren en geniet ervan! Dat komt helemaal goed!