Gezonde Griekse Yoghurt Pannenkoeken

Ingrediënten

• 200 gram Griekse yoghurt
• 2 eieren
• 100 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel vanille-extract
•  Verse bessen en honing, voor de topping

Instructies

1. 1 Klop in een grote kom de Griekse yoghurt en eieren samen tot ze goed gemengd zijn.
2. 2 Voeg het volkorenmeel en bakpoeder toe, en meng tot een glad beslag.
3. 3 Roer de honing en vanille-extract door het beslag.
4. 4 Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
5. 5 Schep 1/4 van het beslag in de pan en bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen, ongeveer 2-3 minuten.
6. 6 Draai de pannenkoek om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
7. 7 Herhaal met de rest van het beslag.
8. 8 Serveer de pannenkoeken warm, gegarneerd met verse bessen en een scheutje honing.