vegetarisch
glutenvrij
laag in koolhydraten
italiaans
Gezonde Italiaanse Courgette Pasta
Deze heerlijke en gezonde Italiaanse courgette pasta is een perfecte keuze voor een lichte maaltijd. De combinatie van de frisse courgette, knapperige pijnboompitten en de rijke smaak van Parmezaanse kaas maken dit gerecht een echte Italiaanse traktatie. Geen stress, dit recept is eenvoudig te bereiden en klaar in een handomdraai. Buon appetito!
Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 60 gram pijnboompitten
- 60 gram Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
315
eiwit
13g
vet
25g
koolhydraten
12g
Bereidingswijze
- 1 Was de courgettes en snijd ze in dunne slierten met behulp van een spiraalsnijder. Dit wordt je 'pasta'.
- 2 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3 Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt!
- 4 Voeg de courgette 'pasta' toe aan de pan en roerbak 5 minuten.
- 5 Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Dit zorgt voor extra smaak.
- 6 Rasp de Parmezaanse kaas.
- 7 Voeg de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas toe aan de courgette 'pasta'. Breng op smaak met zout en peper.
- 8 Serveer het gerecht warm. Dat komt helemaal goed!
