glutenvrij
eiwitrijk
lunch
gezond
Gezonde Quinoa Salade met Kip voor een Voedzame Lunch
Deze gezonde quinoa salade met kip is een overheerlijke en voedzame keuze voor de lunch. Het is een combinatie van eiwitrijke quinoa en kip, met een verscheidenheid aan verse groenten voor die noodzakelijke vitamines en mineralen.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 2 kipfilets
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 2 lente-uitjes
- Handvol cherrytomaten
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
40 gram
vet
20 gram
koolhydraten
50 gram
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen.
- 2 Bak ondertussen de kipfilets in een beetje olijfolie tot ze gaar zijn. Snijd ze in stukjes en zet ze aan de kant om af te koelen.
- 3 Snijd de paprika, komkommer, lente-uitjes en cherrytomaten in stukjes.
- 4 Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, kip en groenten.
- 5 Maak een dressing van het citroensap, olijfolie, zout en peper en voeg deze toe aan de salade. Meng alles goed door elkaar.
- 6 Serveer de salade koud. Eet smakelijk!
