eiwitrijk
lunch
onderweg
makkelijk
glutenvrij
lunch
eiwitrijk
gezond
onderweg
Makkelijke Eiwitrijke Lunch voor Onderweg: Quinoa Salade met Kip en Groenten
Deze makkelijke eiwitrijke lunch voor onderweg zit boordevol smaak en voedingsstoffen. De quinoa en kip leveren veel eiwitten, terwijl de groenten zorgen voor een frisse crunch. Ideaal voor een snelle, voedzame maaltijd on-the-go!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 2 kipfilets
- 2 grote handen spinazie
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
35g
vet
15g
koolhydraten
45g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een pan met wat olijfolie tot ze gaar zijn.
- 3 Snijd de spinazie, paprika, komkommer en tomaten in kleine stukjes.
- 4 Meng de gekookte quinoa, gebakken kip en gesneden groenten in een grote kom.
- 5 Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, peper en zout en giet deze over de salade.
- 6 Verdeel de salade over 4 lunchboxen. Eet smakelijk!
