Vegan
Glutenvrij
Hoog in proteïne
Rijk aan vezels
Vega
Diner
Seizoensgerecht
Comfort food
Vegetarische Linzensoep vol Groenten en Kruiden
Heerlijk op een frisse dag, deze verwarmende linzensoep is rijk aan voedingsstoffen en smaak. De linzen zorgen voor een hoge dosis proteïne, terwijl de mix van groenten en kruiden voor een heerlijke smaak zorgt. En het beste? Het is super makkelijk te maken!
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 kopje groene linzen
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 blik gepelde tomaten
- verse peterselie om te serveren
- peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
18g
vet
10g
koolhydraten
44g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
- 3 Voeg de komijn en kurkuma toe en roer goed door de groenten.
- 4 Voeg de linzen, groentebouillon en gepelde tomaten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
- 5 Breng op smaak met peper en zout en serveer met een handvol verse peterselie. Geniet ervan!
