vegetarisch
diner
makkelijk
vega
comfort food
weeknight meal
Gezonde Vegetarische Lasagne
Een heerlijk, voedzaam en makkelijk te maken vegetarische lasagne boordevol verse groenten en een romige kaassaus. Ideaal voor een doordeweekse dag, maar ook perfect voor een weekendfeestje. Dit is comfort food op zijn best, zonder schuldgevoel!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 12 lasagnevellen
- 2 courgettes, in plakjes
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 200 gram geraspte mozzarella
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Handjevol verse basilicumblaadjes
Voedingswaarden
kcal
600
protein
27g
fat
20g
carbs
75g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2 Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht worden.
- 3 Voeg de paprika en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten mee, tot de groenten zacht zijn.
- 4 Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, zout en peper toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- 5 Leg een laagje van de groentesaus in een grote ovenschaal. Leg daarop een laag lasagnevellen. Herhaal dit tot alle saus en vellen gebruikt zijn, eindig met een laag saus.
- 6 Bestrooi de lasagne met de mozzarella en Parmezaanse kaas.
- 7 Bak de lasagne 30 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en borrelend is.
- 8 Laat de lasagne een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert, bestrooid met verse basilicumblaadjes. Smakelijk eten!
