vegetarisch
glutenvrij
lunch
seizoensgerecht
Heerlijke Gevulde Paprika's met Couscous en Feta
Deze kleurrijke en vulling lunch is een ware traktatie voor het oog en de smaakpapillen. Ze zitten vol met smaak, zijn makkelijk te maken en boordevol voedzame ingrediënten. Daarbij is het ook nog eens een perfecte manier om wat groenten in je dieet te krijgen. Geen stress, jij kan dit!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 200 g couscous
- 200 g feta
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- handje cherrytomaatjes
- handje verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje zout en peper
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
15g
vet
20g
koolhydraten
55g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- 2 Snij de bovenkant van de paprika's eraf en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
- 3 Plaats de paprika's in een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster in de oven voor 15 minuten.
- 4 Bereid ondertussen de couscous volgens de verpakking.
- 5 Snij de ui, knoflook, cherrytomaatjes en peterselie fijn.
- 6 Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
- 7 Voeg de couscous, cherrytomaatjes en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
- 8 Verkruimel de feta en meng deze door het couscous mengsel.
- 9 Vul de geroosterde paprika's met het couscous mengsel en zet nog 5 minuten in de oven.
- 10 Serveer warm en geniet van je zelfgemaakte, heerlijke lunch!
