Heerlijke Italiaanse Groene Salade met Balsamico Kip

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 8 kopjes gemengde salade (rucola, spinazie, radicchio)
• 2 rode paprika's
• 2 gele paprika's
• 1 komkommer
• 1 kopje cherrytomaatjes
• 1/2 kopje olijven
• 1/2 kopje Parmezaanse kaas
•  Voor de marinade/dressing:
• 1/2 kopje balsamicoazijn
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel oregano
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Meng de ingrediënten voor de marinade/dressing in een kom. Leg de kipfilets in de helft van de marinade en laat 30 minuten rusten. Bewaar de andere helft om later als dressing te gebruiken.
2. 2 Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en grill ze 7 minuten aan elke kant, of tot ze volledig gaar zijn. Laat de kip even rusten voordat je ze in plakjes snijdt.
3. 3 Terwijl de kip rust, bereid je de salade voor. Meng de groenten, tomaten en olijven in een grote kom. Voeg de gesneden kip toe.
4. 4 Giet de overgebleven dressing over de salade en meng goed. Bestrooi de salade met Parmezaanse kaas en serveer direct. Geniet ervan!