vegetarisch
gezond
lunch
Heerlijke Mediterrane Couscous Salade
Deze heerlijke Mediterrane couscous salade is een schot in de roos voor iedere lunch! De combinatie van verse groenten, kruidige couscous en knapperige feta zorgt voor een ware smaakexplosie in je mond. En het mooiste? Het is ook nog eens super gezond! Dus trek die keukenschort maar aan en laten we beginnen. Dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram volkoren couscous
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 150 gram cherrytomaten
- 1 rode ui
- 200 gram feta
- 3 eetlepels olijfolie
- Citroensap van 1 citroen
- Handje verse munt
- Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
12
vet
14
koolhydraten
47
Bereidingswijze
- 1 Breng water aan de kook en voeg de couscous toe. Laat deze wellen volgens de instructies op de verpakking. Laat daarna volledig afkoelen.
- 2 Snijd de rode paprika, de komkommer, de cherrytomaten en de rode ui in kleine blokjes.
- 3 Hak de verse munt fijn.
- 4 Verkruimel de feta.
- 5 Meng in een grote kom de couscous met de gesneden groenten, de feta en de verse munt.
- 6 Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap en peper en zout naar smaak. Meng deze door de salade.
- 7 Serveer de salade koel. Eet smakelijk!
