vega
low-carb
gezond
makkelijk
diner
lente/zomer
gezond
Heerlijke Vega Courgette Spaghetti met Avocadosaus
Maak kennis met dit super gezonde en verrukkelijke vega gerecht: courgette spaghetti met avocadosaus! Een fris en licht gerecht, boordevol smaak en goede vetten. De 'spaghetti' wordt gemaakt van courgette, wat het een lage koolhydraat optie maakt. En de romige avocadosaus is zo heerlijk dat je niet kunt geloven dat het gezond is. Een perfecte maaltijd voor een zonnige dag of wanneer je zin hebt in iets lichts en gezonds.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 2 rijpe avocado's
- 2 teentjes knoflook
- Sap van 1 citroen
- Handje verse basilicum
- Peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 40 gram geroosterde pijnboompitten
Voedingswaarden
kcal
325
eiwit
7g
vet
25g
koolhydraten
20g
Bereidingswijze
- 1 Was de courgettes en maak met een spiraalsnijder slierten van de courgettes.
- 2 Doe de avocado’s, knoflook, citroensap, basilicum, zout, peper en olijfolie in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde saus.
- 3 Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan en voeg de courgette spaghetti toe. Bak dit een paar minuten tot de courgette beetgaar is.
- 4 Voeg de avocadosaus toe aan de pan en roer goed door tot alle 'spaghetti' bedekt is met de saus.
- 5 Serveer de courgette spaghetti met de avocadosaus in diepe borden en strooi de geroosterde pijnboompitten erover. Smakelijk!
