Heerlijke Veganistische Linzen Curry voor Diner

Ingrediënten

• 300 gram groene linzen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 blikje tomatenpuree
• 400 ml kokosmelk
•  zout en peper naar smaak
•  verse koriander ter garnering

Bereidingswijze

1. 1 Spoel de linzen af onder de kraan en laat ze uitlekken.
2. 2 Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. 3 Voeg de garam masala, kurkuma en komijn toe en bak dit even mee om de smaken los te laten komen.
4. 4 Voeg de tomatenpuree en linzen toe en roer goed door.
5. 5 Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de curry 30 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de linzen gaar zijn.
6. 6 Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander. Eet smakelijk!